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Tarte rustique fraise rhubarbe

Cette tarte aux fraises et à la rhubarbe est facile à réaliser et ne nécessite pas de matériel spécifique. Elle est délicieusement fondante et gourmande !
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min
Repos 1 h 15 min
Temps total 2 h 10 min
Type de plat Dessert
Portions 6 gourmands

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 150 g farine
  • 1 càs sucre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 75 g beurre froid coupé en dés
  • 100 g fromage frais (type Philadelphia)
  • 1 à 2 càs d'eau froide (facultatif)

Pour la garniture

  • 250 g fraises
  • 250 g rhubarbe
  • 60 g sucre
  • 1/2 jus de citron
  • 3 càs maïzena

Pour la dorure

  • 1 oeuf
  • 1 càs lait
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1/2 càs de sucre de canne

Instructions
 

Pour la pâte

  • Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre, la fleur de sel et le beurre.
  • Mélangez du bout des doigts ou à l'aide de la feuille du robot jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
  • Ajoutez le fromage frais (cream cheese) et mélangez à nouveau à l'aide de la feuille ou d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène (si la pâte ne s'agglomère pas bien, vous pouvez ajouter une à deux cuillères à soupe d'eau froide)
  • Filmez la pâte au contact et réservez au frais 1h (si vous êtes impatients comme moi, 15 minutes au congélateur suffisent)

Pour la garniture

  • Épluchez la rhubarbe et coupez la en petits morceaux.
  • Laver et équeutez les fraises et coupez les en morceaux
  • Placez les fruits dans un saladier.
  • Ajoutez le sucre, le jus de citron et la maïzena et mélangez bien

Pour le montage et la dorure

  • Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
  • Placez les fruits au centre de la pâte en veillant à laisser un bord de 6-7 cm.
  • Repliez les bords par dessus les fruits et placez la tarte 15 minutes au congélateur
  • Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°.
  • Préparez la dorure en mélangeant l'oeuf, le lait et la fleur de sel.
  • À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la tarte avec la dorure et saupoudrez de sucre de canne
  • Enfournez 35 minutes à 180°. Les bords de la tarte doivent être bien dorés