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Galette des rois pomme frangipane

Délicieuse recette de galette des rois à la pomme et à la crème d'amande.
Temps de cuisson 40 min
Repos 1 h
Temps total 1 h 40 min
Type de plat Dessert
Portions 8 gourmands

Ingrédients
  

  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure

Pour les pommes

  • 2 pommes
  • 15 g de beurre
  • 2 càs de sucre de canne
  • 2 càs d'amaretto (facultatif)

Pour la crème d'amande

  • 1 œuf
  • 150 g beurre mou
  • 150 g sucre glace
  • 150 g poudre d'amande

Instructions
 

Pour les pommes

  • Épluchez les pommes et coupez les en petits morceaux.
  • Dans une poele, faites fondre le beurre.
  • Ajoutez les pommes et le sucre de canne et faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées et fondantes. (ça ne doit pas devenir de la compote)
  • Réservez à température ambiante.

Pour la crème d'amande

  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une maryse jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  • Réservez le tout dans une poche à douille à température ambiante.

Pour le montage

  • Prendre le premier disque de pâte feuilletée et à l'aide d'un pinceau, mettre du jaune d'oeuf sur les bords sur +/ 2 cm
  • Placez la crème d'amande au centre en laissant bien 2 cm de bord.
  • Ajoutez les pommes sur la crème d'amande.
  • Placez le deuxième disque de pâte feuilletée par dessus. Et soudez les bords en appuyant légèrement dessus.
  • Réservez la galette 1h min au frais.
  • Retournez la galette et dorez la 2 fois avec un pinceau et du jaune d'oeuf.
  • Décorez ensuite la galette à l'aide d'un couteau ou d'un cutter (attention à ne pas traverser la galette, l'entaille doit être légère). Vous pouvez faire un petit trou au centre de la galette pour qu'elle ne monte pas trop
  • Enfournez la 40 minutes à 180°.