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Lapin de Pâques façon Number Cake

Un dessert gourmand qui fera un effet "wouah" auprès de vos invités !
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 12 min
Repos 30 min
Temps total 1 h 2 min
Type de plat Dessert
Portions 8 gourmands

Ingrédients
  

Pour la pâte sablée

  • 400 gr farine
  • 140 gr beurre
  • 1 pincée de sel
  • 140 gr sucre glace
  • 2 oeufs

Pour la chantilly mascarpone

  • 500 ml crème liquide 35 - 40%
  • 250 gr mascarpone
  • 4-5 càs sucre glace
  • 1/2 càc de vanille en poudre

Pour la décoration

  • Oeufs en chocolat
  • Fleurs
  • Fruits
  • Perles en sucre

Instructions
 

Pour la pâte sablée

  • Réalisez la pâte sablée en suivant les instructions sur le blog.
  • Étalez la pâte sablée sur 5mm d'épaisseur
  • Détaillez 2 fois la forme souhaitée à l'aide du gabarit ou d'un emporte pièce
  • Enfournez à 180° pendant 10 à 15 minutes (je vous conseille de surveiller après 10 minutes de cuisson. Votre biscuit doit être légèrement doré)
  • Laissez refroidir sur une grille

Pour la chantilly mascarpone

  • À l'aide de votre robot (ou d'un batteur électrique), fouettez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly (Attention à ne pas trop fouetter, il ne faut pas que la préparation tranche. Lorsque vous commencez à voir les traits du fouet dans la crème, surveillez bien. La crème doit être assez ferme et former un léger bec d'oiseau)
  • Réservez le tout dans une poche à douille munie d'une douille lisse (vous pouvez prendre une petite ouverture ou une plus grosse dépendant de la taille des points que vous souhaitez réaliser)

Pour le montage

  • Placez le premier sablé sur votre plat de service (collez le avec un peu de crème afin qu'il ne bouge pas).
  • Pochez des petits points de crème sur toute la surface du biscuit (si vous souhaitez mieux visualiser, je vous invite à regarder la vidéo ci-dessus)
  • Placez votre deuxième sablé par dessus (si vous souhaitez ajoutez des fruits ou autres gourmandises avant de placer votre biscuit, vous pouvez tout à fait le faire, ça n'en sera que plus gourmand !)
  • Pochez à nouveau des petits points de crème sur toute la surface du biscuit.
  • Décorez ensuite selon votre inspiration. Ici j'ai utilisé des oeufs en chocolat, des fausses fleurs, des perles en sucre, des minis guimauves et des framboises.

Notes

Il est préférable de déguster ce gâteau assez rapidement après sa réalisation car le biscuit risque de ramollir au contact de la crème.
Si vous souhaitez réaliser ce dessert un ou deux jours à l'avance, je vous conseille de chablonner votre biscuit. C'est à dire d'y étaler, à l'aide d'un pinceau, une fine couche de chocolat fondu par dessus et de le laisser figer avant d'y pocher votre crème.