Tarte aux fraises sur sablé breton
Délicieuse tarte aux fraises composée d'un sablé breton et d'une délicieuse crème pâtissière à la vanille. Un dessert frais et gourmand !
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 25 min
Repos 2 h
Temps total 3 h 5 min
Pour le sablé breton
- 3 jaunes d'oeuf
- 130 g sucre
- 150 g beurre mou
- 200 g farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
Pour la crème pâtissière
- 75 g jaune d'oeuf
- 50 g sucre
- 315 ml lait
- 1 gousse de vanille
- 30 g maïzena
- 30 g beurre
- 1 barquette de fraises
Pour le sablé breton
Dans le bol de votre robot, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le beurre mou.
Incorporez la farine, le sel et la levure. Formez une boule avec la pâte et placez la au frais pendant 2h.
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez votre cercle à pâtisserie (ici j'ai utilisé un cercle de 20 cm de diamètre).
Abaissez la pâte sur +/- 5 mm d’épaisseur.
Découpez votre pâte avec votre cercle à pâtisserie et placez la sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisé (toujours avec le cercle autour de la pâte pour qu’elle ne s’étale pas à la cuisson)
Enfournez pour 25 minutes.
Pour la crème pâtissière
Dans une casserole versez le lait, les graines et la gousse de vanille et faites bouillir.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.
Versez 1/3 du lait bouillant sur votre mélange oeuf-sucre tout en fouettant.
Reversez la préparation dans votre casserole et laissez sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la crème soit bien homogène.
Filmez au contact et laisser refroidir.
Pour le montage
Une fois la crème pâtissière refroidie, vous pouvez la pocher sur le biscuit (ou l'étaler à l'aide d'une spatule coudée)
Décorez avec des fraises selon votre imagination !