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Tarte aux fraises sur sablé breton

Délicieuse tarte aux fraises composée d'un sablé breton et d'une délicieuse crème pâtissière à la vanille. Un dessert frais et gourmand !
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 25 min
Repos 2 h
Temps total 3 h 5 min
Type de plat Dessert
Portions 8 gourmands

Ingrédients
  

Pour le sablé breton

  • 3 jaunes d'oeuf
  • 130 g sucre
  • 150 g beurre mou
  • 200 g farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la crème pâtissière

  • 75 g jaune d'oeuf
  • 50 g sucre
  • 315 ml lait
  • 1 gousse de vanille
  • 30 g maïzena
  • 30 g beurre
  • 1 barquette de fraises

Instructions
 

Pour le sablé breton

  • Dans le bol de votre robot, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez ensuite le beurre mou.
  • Incorporez la farine, le sel et la levure. Formez une boule avec la pâte et placez la au frais pendant 2h.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Beurrez votre cercle à pâtisserie (ici j'ai utilisé un cercle de 20 cm de diamètre).
  • Abaissez la pâte sur +/- 5 mm d’épaisseur.
  • Découpez votre pâte avec votre cercle à pâtisserie et placez la sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisé (toujours avec le cercle autour de la pâte pour qu’elle ne s’étale pas à la cuisson)
  • Enfournez pour 25 minutes.

Pour la crème pâtissière

  • Dans une casserole versez le lait, les graines et la gousse de vanille et faites bouillir.
  • Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.
  • Versez 1/3 du lait bouillant sur votre mélange oeuf-sucre tout en fouettant.
  • Reversez la préparation dans votre casserole et laissez sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la crème soit bien homogène.
  • Filmez au contact et laisser refroidir.

Pour le montage

  • Une fois la crème pâtissière refroidie, vous pouvez la pocher sur le biscuit (ou l'étaler à l'aide d'une spatule coudée)
  • Décorez avec des fraises selon votre imagination !